Table manner adalah merupakan tata cara makan atau aturan makan secara internasional yang mencakup penggunaan peralatan , posisi duduk , jenis menu dan hidangan yag disajikan bagi peserta kegiatan tersebut. Kegiatan ini biasanya dilaksanakan dalam pertemuan pertemuan resmi di tingkat Internasional seperti seminar, simposisum, konferensi dan lainnya. Bali sebagai daerah Pariwisata, sangat sering dilakukan pertemuan internasional yang dilanjutkan dengan perjamuan makan secara internasional. Untuk itu diperlukan layanan yang profesional terhadap kegiatan table manner tersebut . Khususnya gizi berperan dalam penyajian hidangan mulai dari makanan pembuka sampai makanan penutup.
Salah satu kompetensi yang diharapkan dimiliki oleh mahasiswa Jurusan Gizi baik prodi d III dan d IV gizi pada bidang mata kuliah kuliner adalah mahasiswa memahami dan terampil dam melaksanakan table manner dan menyelenggarakan table manner bagi klien yang dilayani khsususnya wisatawan khususnya dalam penjajian makanan secara internasional . Untuk itulah maka Jurusan Gizi Poltekkes Denpasar secara rutin mengadakan praktek lapangan Tabble manner pada Hotel yang bertaraf Internasional di Bali untuk meningkatkan pengetahuan dan keterampilan mahasiswa.
Untuk semester genap 2018/2018, table manner telah dilaksanakan di dua Hotel yang merupakan lokasi praktek kerja lapangan Jurusan Gizi yaitu di Hotel Arma Museum dan Resort yang berlokasi di Ubud, yang dilaksanakan pada tanggal 2 November 2018 dengan peserta adalah mahasiswa prodi D III Gizi sebanyak 55 orang. Kegiatan table manner ke dua dilaksanakan di Hotel “ Prime Plaza Hotel and Suits di Sanur Denpasar pada tanggal 15 Desember 2018, dengan peserta adalah mahasiswa Prodi D IV Gizi sebanyak 153 orang. Kegiatan PL tersebut didampingi oleh pengelola Jurusan (Ketua Jurusan/Sekretaris Jurusan) dan juga dosen mata Kuliah Kuliner yaitu Pande Putu Sri Sugiani, DCN M.Kes,, I GA. Ari Widarti, SST. M.Kes, dan Ni Made Yuni Gumala, SKM. M.Kes.
Kegiatan dimulai dengan paparan materi tentang Table Manner oleh pihak manajemen Hotel. Penjelasan menu yang disajikan, demonstrasi menu oleh Chef Hotel, kemudian yang dilanjutkan dengan perjamuan Makan .Pada akhir kegiatan disampaikan ucapan terimakasih kepada pihak hotel dan pemberian sertifikat secara simbolis pihak hotel kepada Ketua Jurusan Ni Komang Wiardani, ST. M.Kes. Melalui Kegiatan ini diharapkan ada tindak lanjut kegiatan yaitu mahasiswa mampu mengelola table manner secara mandiri di lingkungan kampus dengan mengundang stake holder dan mitra potensial pada mata kuliah Kuliner lanjut dan manajemen penyelengaraan makanan Hotel. (KW )
Jl. Sanitasi No.1 Sidakarya, DenpasarTelp. (0361) 710447, Fax. (0361) 710448Email : [email protected]
